Szybkie i cienkie ciasto na pizzę

Gotujecie czasem z kimś? Ja rzadko, bo zawsze wydaje mi się, że pokroiłabym coś inaczej albo zamieszała w lewo zamiast w prawo. Wiem jednak, że takie zrzędzenie nad głową może jedynie zniechęcić a nie nauczyć, dlatego kiedy już ktoś towarzyszy mi w kuchennych szaleństwach to staram się nie wtrącać. Tak właśnie było tym razem. I właśnie dzięki temu na mojej pizzy jest głównie ser. Wiecie... wystarczyło, że się odwróciłam ;)

Nie wiem czy jedliście kiedyś włoską pizzę, ale ja próbowałam jej w Neapolu jako dziecko. Pamiętam, że miała niewiele składników, a jej podstawą było chrupiące ciasto, niesamowicie cienkie. Wtedy w Polsce pizza miała co najmniej kilka centymetrów, więc byłam w prawdziwym szoku, gdy kelner przyniósł zamówienie. Było jednak pysznie. Długo testowałam różne przepisy na pizzowe ciasto. Z kilkunastu powstał ten najlepszy, przynajmniej moim zdaniem. Spróbujcie, a jest duża szansa, że ta pizza zagości u Was na stałe. 

SKŁADNIKI:  
na dwie pizze o średnicy ok. 25 cm
- 250 g mąki (ja używam zwykłej pszennej, ale sprawdza się też tortowa)
- drożdże (20 g)
- łyżka oliwy
- płaska łyżeczka soli 
- pół łyżki cukru
- 3/4 szklanki gorącej wody  

na moje nadzienie: 
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 g pieczarek
- kilka plasterków szynki 
- pół puszki kukurydzy 
- cebula 
- ser żółty wedle uznania

przyprawy:
- bazylia, pieprz, papryka czerwona

PRZYGOTOWANIE:
Drożdże rozpuszczam w gorącej wodzie z łyżką mąki i cukrem. Odstawiam na kwadrans aż zaczną pracować. Na stolnicę albo do miski wysypuję mąkę i sól, wlewam oliwę i dodaję drożdżowy roztwór. Ciasto trzeba dokładnie zagnieść i uformować w kulkę, będzie kleić się do palców więc można podsypywać jeszcze odrobiną mąki. W wielu przepisach znajdziecie informacje, że ciasto trzeba odłożyć w ciepłe miejsce na godzinę (w niektórych nawet na dwie). Z mojego doświadczenia wynika, że pół godziny w zupełności wystarcza by ciasto było pyszne ale cienkie. 

W tym czasie ścieram pieczarki na grubych oczkach tarki i podsmażam na maśle. Nie lubię używać surowych, bo w piekarniku wysychają a i tak są pół surowe. 

Gdy minie 30 minut ciasto dzielę na pół i każdą część osobno rozwałkowuje na bardzo cienkie okrągłe placki. Blachę wykładam papierem do pieczenia i przekładam na nią pizzowe spody. Smaruję sosem pomidorowym, posypuję przyprawami, układam pieczarki, wędlinę, cebulę (pokrojoną w pióra) i kukurydzę. Na koniec dodaję starty na grubych oczkach ser. Całość piekę w 220ºC z termoobiegiem zaledwie przez 10-15 minut.

Smacznego!

Tweet